一、基本情况：
王晶晶，女，1979年3月出生，内蒙古通辽市人，食品安全教研室副主任，副教授，硕士生导师，沈阳农业大学食品科学工学博士，辽宁省食品质量与安全学会理事，辽宁省食品工业中青年专家工作组成员。培养研究生8人。
二、科研教学情况
锦州医科大学《食品安全学》一流本科课程负责人。主讲食品安全学、食源性疾病流行病学和食品专业英语。“锦e食安”公众平台创建人及团队创始人。主要研究方向为农产品深加工技术安全控制。主要研究农产品的深加工技术开发，及加工过程中营养、功能性成分、危害因子的变化和控制手段。采用生物发酵技术、网络药理学、生物信息学和分子生物学等技术对特色浆果毛酸浆、荞麦等功效机制和综合利用进行了系统的研究。近些年来，主持和参与省级以上科研、教研课题多项，发表SCI及中文核心期刊论文多篇。
三、其他
电子邮箱：jzmuwjj@163.com
